Cómo vender delivery sin pagar comisión
Los canales que puedes abrir tú, cuánto cuesta cada uno de verdad y en qué casos sigue conviniéndote estar en las apps. Sin recetas mágicas.
De dónde sale el problema
Cada pedido que entra por una app deja entre el 20% y el 30% en el camino, y el cliente que lo hizo no es tuyo: es de la app. Vender directo no significa apagar Rappi mañana. Significa tener un canal propio al que ese cliente pueda volver.
Ver el desglose de comisionesLos cuatro canales propios
En orden de esfuerzo. Los dos primeros los puedes tener funcionando esta semana; los otros dos rinden más pero piden algo de montaje.
Ya lo tienes y tus clientes ya lo usan. Un número, un catálogo y el pedido llega directo.
El cuello de botella es humano: alguien tiene que leer, apuntar y confirmar cada pedido. A partir de unos 20 al día se convierte en errores y en comandas perdidas.
Costo
S/ 0
El QR en la mesa y en la bolsa
Quien ya comió en tu local es el más fácil de traer a tu canal. Un sticker en la bolsa del delivery hace más que una campaña pagada.
Solo alcanza a quien ya te conoce. No trae clientes nuevos, fideliza a los que tienes.
Costo
Lo que cuesten los stickers
Tu propia web de pedidos
Tu nombre, tu carta, tus precios. El pedido entra ordenado al panel y el cobro va a tu cuenta, sin intermediario.
Nadie la encuentra sola. Hay que llevarla tú: en el QR, en el perfil de Instagram, en el ticket y en el empaque.
Costo
Desde S/ 349 al mes con FoodFlow
Redes con enlace directo
El enlace a tu carta en la bio de Instagram y en el perfil de Google. Es gratis y es donde te buscan cuando ya escucharon de ti.
Pide constancia. Un perfil con la última foto de hace seis meses transmite lo contrario de lo que quieres.
Costo
S/ 0
Cómo cobras sin que te descuenten 30%
Cobrar directo tampoco es gratis del todo, pero la diferencia es de otro orden de magnitud. Los rangos dependen de tu banco y de tu proveedor: confírmalos antes de decidir.
| Forma de cobro | Te cuesta | A tener en cuenta |
|---|---|---|
| Yape o Plin | Sin costo por operación | Lo más usado en Lima. Revisa con tu banco los límites diarios y si tu cuenta es de negocio. |
| Transferencia | Sin costo o casi | Cómodo para pedidos grandes y para empresas. Lento para un delivery de S/ 40. |
| Efectivo contra entrega | Sin costo | Cero fricción para el cliente. El costo es tuyo: manejar vuelto y cuadrar caja cada noche. |
| Pasarela con tarjeta | ≈ 3% – 5% + IGV | Sí cobra, pero es una décima parte de una comisión de delivery. Compara Culqi, Izipay y Niubiz antes de firmar. |
¿Y quién reparte?
Es la pregunta que hace que la mayoría no dé el paso, y tiene tres respuestas razonables.
Tu propio motorizado
Sale a cuenta desde unos 15 o 20 pedidos al día en una zona chica. Por debajo de eso, el sueldo se come el ahorro.
Un servicio de solo reparto
Pagas por entrega, no un porcentaje de la venta. El cliente sigue siendo tuyo y el costo no crece si sube el ticket.
Recojo en local
El más ignorado y el más rentable: sin reparto, sin empaque extra y el cliente entra a tu local. Ofrécelo con algo a cambio.
Cuándo sí conviene seguir en las apps
Esto no es una página para convencerte de salir. Hay casos claros en los que las apps siguen valiendo lo que cobran:
- Acabas de abrir y nadie sabe que existes. Estás pagando por descubrimiento, no por reparto.
- Tienes horas muertas que de otro modo no llenarías con nada.
- No tienes cómo repartir ni a quién pedirle que lo haga.
- Tu zona es de mucho tránsito y la app te pone delante de gente que pasa por ahí.
Lo sano es tener los dos: que la app te traiga gente nueva y que tu canal se quede con los que vuelven.
Un plan de cuatro semanas
Sin dejar las apps y sin parar el servicio. Una cosa por semana.
Semana 1
Mide dónde estás
Separa cuánto vendes por apps y cuánto directo, y cuánto pagaste de comisión el mes pasado. Sin ese número no sabrás si funcionó.
Semana 2
Abre el canal
Deja tu carta en línea y el enlace publicado: bio de Instagram, perfil de Google, estado de WhatsApp.
Semana 3
Llévalo a la calle
QR en cada mesa, sticker en cada bolsa de delivery, una línea en el ticket. Que el enlace esté donde ya está el cliente.
Semana 4
Dale una razón para repetir
Algo que solo exista en tu canal: un extra, un precio algo mejor, entrega más rápida. Con lo que ahorras en comisión, hay margen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo salirme de Rappi y PedidosYa de un día para otro?
Puedes, pero rara vez es buena idea. Esas apps te traen clientes que no te conocen, y ese tráfico no se reemplaza en una semana. Lo que funciona es abrir tu canal en paralelo y mover poco a poco a los que ya repiten.
¿Mi contrato me deja tener mi propia web de pedidos?
Casi siempre sí, pero revísalo: algunos acuerdos incluyen cláusulas de exclusividad o de paridad de precios, que te obligan a no vender más barato por tu cuenta. Si tienes dudas, pídele a tu ejecutivo de cuenta que te lo confirme por escrito.
¿Puedo poner precios más bajos en mi web que en la app?
Depende de esa cláusula de paridad. Si tu contrato no la tiene, es la palanca más efectiva que existe: el cliente ve la diferencia y cambia de canal solo. Si la tiene, usa un extra o el delivery gratis en lugar del precio.
¿Cuánto tarda en notarse?
Los primeros pedidos directos suelen llegar en la primera semana, de clientes que ya te conocían y no sabían que podían pedirte sin la app. El cambio real, cuando tu canal pesa de verdad, se mide en meses y depende de cuánto lo empujes.
Primero mira cuánto estás pagando
La calculadora usa tus ventas y tu comisión. Sin registrarte, y el resultado aparece mientras escribes.
Las comisiones de pasarela y las condiciones de cobro cambian por proveedor y por acuerdo: confirma las tuyas antes de decidir. Las cláusulas de exclusividad están en el contrato que firmaste con cada app.
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- Optimizado para que tus clientes paguen con Yape, Plin o efectivo.
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